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Diététicien nutritionniste

Description

  • Elabore le bilan diĂ©tĂ©tique et rĂ©alise le suivi nutritionnel de personnes bien portantes ou de malades (patients hospitalisĂ©s, diabĂ©tiques, ...) selon la prescription mĂ©dicale ou la demande individuelle.
  • Conseille et informe les professionnels (de restauration, de santĂ©, ...) sur la diĂ©tĂ©tique et l'hygiène alimentaire.
  • Peut contrĂ´ler la chaĂ®ne alimentaire en collectivitĂ© (de la conception des menus Ă  la distribution des repas) selon la rĂ©glementation en matière d'hygiène alimentaire.
  • Peut diriger un cabinet.

Accès

  • Ce mĂ©tier est accessible avec le BTS de diĂ©tĂ©tique ou le DUT GĂ©nie biologique option diĂ©tĂ©tique.
  • Des formations complĂ©mentaires (nutrition et diĂ©tĂ©tique de l'adulte, sport et nutrition, aliments et santĂ©, sĂ©curitĂ© alimentaire, ...) peuvent ĂŞtre requises.

Conditions

  • L'activitĂ© de ce mĂ©tier s'exerce en cabinet ou au sein d'Ă©tablissements de soins, de collectivitĂ©s, d'entreprises de restauration, ... en relation avec diffĂ©rents intervenants (personnels de restauration, soignants, service d'hygiène, ...).
  • Elle peut varier selon le secteur (restaurant scolaire, restaurant d'entreprise, cabinet, hĂ´pital, ...) ou le public (sportifs, personnes âgĂ©es, ...).

Emploi

Activités

  • Prendre en compte les habitudes alimentaires, antĂ©cĂ©dents mĂ©dicaux, traitements des personnes et dĂ©terminer leurs besoins nutritionnels
  • Accompagner les personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel
  • Elaborer des menus selon la prescription mĂ©dicale ou les besoins individuels et informer le personnel de cuisine
  • Informer et sensibiliser en matière d'alimentation, d'hygiène de vie et de prĂ©vention des risques (allergies, obĂ©sitĂ©, maladies cardio-vasculaires, ...)
  • RĂ©aliser le suivi diĂ©tĂ©tique et Ă©changer des informations avec diffĂ©rents intervenants (Ă©quipe soignante, Ă©ducative, ...)
  • DĂ©tecter des situations Ă  risques (troubles du comportement alimentaire, dĂ©nutrition, ...) et orienter les personnes vers un mĂ©decin, psychologue, ...
  • Mettre en place une dĂ©marche de soin diĂ©tĂ©tique lors de : Affections cardiaques (hypertension, maladies cardio vasculaires, ...), Allergies alimentaires, DĂ©sĂ©quilibre du poids (surcharge pondĂ©rale, obĂ©sitĂ©, ...), Maladies mĂ©taboliques (diabète, ...), Pathologies digestives, Troubles du comportement alimentaire (anorexie, boulimie, ...)
  • Concevoir ou adapter des menus selon les impĂ©ratifs budgĂ©taires de la structure de restauration collective et les spĂ©cificitĂ©s du public (âge, rĂ©gimes alimentaires, ...)
  • Elaborer ou faire Ă©voluer des procĂ©dures, les protocoles en matière alimentaire (manipulation et conservation de denrĂ©es, liaisons chaudes/froides, ...) et en contrĂ´ler la conformitĂ© d'application
  • Concevoir et mettre en place des actions d'Ă©ducation nutritionnelle (ateliers d'initiation au goĂ»t, semaine Ă  thème, ...)
  • Effectuer le suivi administratif et comptable d'une structure
  • Mener des actions : Animation de commissions de menus, Participation Ă  des instances (ComitĂ©s de Liaison Alimentation Nutrition -CLAN-, ...), RĂ©alisation d'enquĂŞtes (Ă©pidĂ©miologiques, alimentaires, ...), Suivi consommateurs
  • Effectuer des soins diĂ©tĂ©tiques auprès de : Adultes, Curistes, Enfants, adolescents, Patients alimentĂ©s par voie parentĂ©rale et/ou entĂ©rale, Patients hospitalisĂ©s, Personnes âgĂ©es, Sportifs

Compétences

  • Prise de mesures anthropomĂ©triques (poids, indice de masse corporelle, ...)
  • ElĂ©ments de base en psychologie
  • Physiopathologie du comportement alimentaire (conduites alimentaires, ...)
  • Règles d'hygiène et de sĂ©curitĂ© alimentaire Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-
  • Techniques de production culinaire
  • Techniques de rĂ©Ă©ducation nutritionnelle
  • ElĂ©ments de base en gestion comptable et administrative
  • Etapes du dĂ©veloppement de l'enfant
  • ElĂ©ments de base en gĂ©rontologie
  • ElĂ©ments de base en pĂ©diatrie

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Source: PĂ´le Emploi
Avec l'aimable autorisation de notre partenaire PĂ´le Emploi Ile-de-France


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